廣東蝦餃餡

1、蝦去殼、去蝦線，用刀背剁茸，蝦留幾個整隻的待用。 2、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁。 3、整蝦加入少許鹽和胡椒粉。

1、蝦去殼、去蝦線，用刀背剁茸，蝦留幾個整隻的待用。

2、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁。加少許白糖、麻油、胡椒粉、色拉油混合。

3、整蝦加入少許鹽和胡椒粉。

4、將餡料包入麵皮中每個餡料中加入一隻或半隻整蝦，捏成餃子狀。

5、蒸鍋內將水燒開，將餃子放入，小火隔水蒸大概8分鐘。