廣東蝦肉腸粉

概述

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所用廚具

蒸鍋

食材明細

粘米粉100克澄粉30克玉米澱粉10克鹽少量植物油適量
蝦仁200克胡椒粉適量鹽適量料酒適量蔥姜蒜適量小青菜幾顆
生抽適量香油適量

製作步驟

1.蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右
2.粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合
3.加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘
4.取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿
5.轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6.鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7.剛蒸好中間會鼓起
8.拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
9.在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花
10.慢慢捲起來
11.將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12.吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
小貼士每做一張粉皮都要先將米漿攪拌均勻！