古代史
中國的古代廚房歷史可以從一日三餐的工具演變開始
先秦時期
(一)新石器時代
炊具是陶製的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、磚灶、石灶
燃料仍系柴草；還有粗製的缽、碗、盤、盆作為食具，烹
調方法是火炙、石燔、汽蒸並重，較為粗放。
(二)夏商周三代(系中國烹飪發展史上的”初潮”)
炊飲器皿革新，輕薄精巧的青銅食具登上了烹飪舞台。我
國現已出土的商周青銅器物有4000餘件，其中多為炊餐具。
青銅食器的問世，不僅善於傳熱，提高了烹飪工效和菜品
質量，還顯示禮儀，裝飾筵席，展現出奴隸主貴族飲食文
化的特殊氣質。
(三)春秋戰國
古代廚房在一些經濟發達地區，鐵質鍋釜(古炊具，斂口圓底帶二耳，置於灶上，上放蒸籠，用於蒸或煮)嶄露頭角。它較
之青銅炊具更為先進，為油烹法的問世準備了條件。
(四)秦漢魏六朝時期
鍋釜由厚重趨向輕薄，並且有了台灶，煙囪由垂直向上改為”深曲(即煙道曲長)通火”。
並逐步使用煤炭窯，有得利於掌握火候。鐵制鍋釜此時推廣。
河南唐縣石灰窯畫像石墓中的陶灶，河南洛陽烘溝出土的”鐵炭爐”，以及內蒙古新店子
漢墓壁畫中的6個廚灶，都有較大改進，有”一灶五突，分煙者眾，烹飪十倍”(意思是
一台爐灶有5個火眼和許多排煙孔，可以提高烹飪工效十倍的褒詞。
(五)隋唐五代宋金元
在餐具中，最主要的是風姿特異的瓷質餐具逐步取代了陶質、銅牆鐵壁質和漆質餐具。
近代史
近代廚房近代廚房正常是用泥巴等材料切成的灶台，同樣一個煙管，通到外面，
旁邊還有一個木製的拉風箱，
用來加大火量
現代廚房
現代廚房中國的現代廚房歷史可以從廚房核心變化開始，首先不得不說說準現代的廚房。無煙灶台主要將排風扇和廚房的窗戶結合起來，拼接上放灶具的台面。
由於無煙灶台安裝是用5塊水泥板固定在牆體上，伸出牆體幾十厘米長，這在一定程度上破壞了房屋整體結構，承重牆承受力也受到破壞。同時，因為這些水泥板質量大多沒有經過安全鑑定，這也帶來了很大安全隱患。不過它為中國現代廚房奠定了一定的基礎。
現代廚房中國的現代廚房最核心的要屬油煙機了，也是從現代廚房開始才正式的有吸油煙機。現代廚房的表現最為明顯的是配套櫥櫃的出現。它和油煙機一起構成了現代廚房。
設計注意事項
遺憾1：冰櫃放在廚房，想和櫥櫃一個水平線，起碼不往外突出太多，但是現在……
編輯點評：開始設計的時候只想到了預留冰櫃的位置，但卻忘記量冰櫃的寬度，除了換個冰櫃就只能忍耐了。
遺憾2：廚房櫥櫃內部隔板加少了，人造台面貨不對板
遺憾講述：手工做的門就是不精緻，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。廚房櫥櫃內部隔板加少了，人造台面貨不對板。
編輯點評：廚房櫥櫃內部多加幾層隔板，沒錯的。
遺憾3：人造石台面開孔有偏差
遺憾講述：人造石台面開孔的位置有偏差，尤其是台下盆。台面窄、盆又大工人說沒法裝.
編輯點評：從開孔位置到支撐方案都要自己統籌規劃好。不要過於信任工人的智慧。
遺憾4：先裝櫥櫃後裝抽油煙機惹麻煩
遺憾講述：安裝櫥櫃後安裝抽油煙機，一大失誤啊。抽油煙機安裝時麻煩了許多，而且於櫥櫃之間的縫也比較大。最好能同時安裝。
編輯點評：越是這種小事越容易忽略，業主在安裝前測量好大小，同時多方借鑑他人經驗。
遺憾5：水龍頭開關時易髒
遺憾講述：盆龍頭一定要好用手背開關的，那種必須用手指的不容易保持乾淨，手上有油的時候轉動起來也有困難。
遺憾6：柜上用的封邊線買的太貴了
遺憾講述：柜上用的封邊線最好專程去買多比較幾家，買其它材料同時買的話根本沒有可能拿到好價錢，這是非常暴利的產品，非常便宜。
編輯點評：貨比三家由古至今皆然。
遺憾7：廚房櫥櫃水槽尺寸不合適
遺憾講述：龍骨間距比較小，到後來買水槽就會非常煩心，大小會受到限制，去建材超市就太貴，去市場質量就不好。
編輯點評：廚房櫥櫃時候要事先考慮水槽尺寸，龍骨間距決定了水槽尺寸
遺憾8：油煙機中看不中用
遺憾講述：家裡選用的是進口品牌油煙機，外觀漂亮，功能齊全，但是抽菸能力太弱。
編輯點評：平板式的機體設計簡潔時尚。然而，它並不適合中國菜煎、炒、烹、炸的烹飪形式，因為集煙罩太淺或根本就沒有集煙罩，來不及抽走的油煙外溢擴散嚴重。要解決這個問題，建議換個深罩型的抽油煙機。
遺憾9：操作區布置不合理，無放案板位置
遺憾講述：水管與煤氣管是挨在一起貼牆排的，為圖省事，緊貼管道安裝了灶台與洗菜盆。洗菜盆與側牆的距離不到10厘米，又緊挨著灶台，幾乎沒有放案板操作的地方。做一道菜，要在灶台的右邊洗菜，然後到灶台的左邊切菜，來來回回的，特別不順手。
編輯點評：裝修廚房是一定要強調實用性的，不僅要結合操作流程對操作區進行合理布置，還有台面高度、櫃體高度和厚度、燈光的亮度等問題，都要根據業主的具體需要進行調整。
遺憾10：用劣質五金件
遺憾講述：裝修完不到一年，櫥櫃的櫃門掉了，後來才得知五金件質量太差，但悔之以晚。
編輯點評：櫥柜上的五金件可以說是整體廚房最重要的組成部分，甚至比櫃體板材、台面還要重要，它直接影響著櫥櫃的整體質量，因此業主在定製櫥櫃時一定要捨得把錢花在點上。
裝修忌諱
1、廚房門不可正對大門：《陽宅三要》指出：“開門見灶，錢財多耗”，此格將使女主人健康有損並且家中難聚財，運氣反覆，如果遇到這樣的格局，唯一的避免方法是改門 。
2、廚房門不可正對臥室門：油煙燻沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。
3、廚房門不可正對廁所門：爐灶作為一家大小口腹之源，須納吉氣，廁所為不潔之地，且廚房代表火，廁所代表水，水火不相容，會導致夫妻失和，家口不宅，也會影響家人的身體健康。
4、廚房和廁所不可同門：有些家庭為了節省空間，令廚廁共用一門進出，令家居水火無度，很不吉利，更有甚者，先進廁所，再進廚房，則口腹之慾，絕對盪無存。
5、廚房的地面不可高過廳、房等地：，這一方面是可以防止污水倒流;其次是由於主次有別，廚房不可凌駕於廳、房之上;再次，從廚房入廳奉食，應步步高升，反之則有退財之虞。
6、陽台走道不可正對火爐：長廊壓火，主不聚財，易患高血壓之類的病症。
7、廚房的火爐不可正對冰櫃、水槽：冰櫃亦代表貯藏、聚財之所，其性屬水，最怕火攻，易致家人身體不順。
8、灶台不可在橫樑之下：凡經常進出及操作之地均不宜受壓，灶中作為食物制的平台，更是如此。
9、抽油煙機和爐具之間不可開窗：漏財不吉。
10、灶台不可背後無靠：灶主家人健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背後不可空虛,一定要靠實牆，如是玻璃牆則不妥。
