詞語注音
廚[廚，讀音作chú(ㄔㄨˊ)]
姓氏淵源：
第一個淵源：源於官位，出自周王朝時期膳夫，屬於以官職稱謂為氏。
西周時期，周武王始設“善夫”，專職掌管出納王命與王室膳食。在典籍《周禮·天官》中記載：“膳夫掌王之飲食膳饈，以養王之後、世子。”
在善夫(司務長、餐飲經理)以下，設有上士二人，稱膳人(主廚，掌勺大師傅)；中士四人，稱廚士(廚師)；下士八人，稱庖丁或庖廚(紅、白配案、配菜)；府役二人，稱膳役(採購)；史四人，稱膳史(傳送菜餚)，兼作王室用膳記錄。
南北朝時期的北周政權仿周制，置膳部中大夫一人，官秩正五品，職如善夫，隸屬天官府。膳部以下設有下大夫，稱主廚；上士，稱廚人；下士，稱膳夫。
在善夫屬下的膳人、廚士、庖廚之後裔子孫中，有以先祖官職稱謂或職業稱呼為姓氏者，稱廚氏。
第二個淵源：源於官位，出自漢朝時期御膳長安廚，屬於以官職稱謂為氏。
長安廚，是漢朝時期職掌宮廷御膳的官員，專司帝王、後宮的膳食。長安廚屬下有主持炊事的小吏廚宰(主廚，掌勺大師傅)，有具體作炊的廚士，還有專司雜役和輔助的廚役。在史籍《漢書·王嘉傳》中記載：“賢母病，長安廚給祠食。”
在長安廚、廚宰、廚吏、廚役等人的後裔子孫中，有以先祖官職稱謂或職業為姓氏者，稱廚氏。
第三個淵源：源於官位，出自元朝時期御膳廚膳司，屬於以官職稱謂為氏。
元朝時期，朝廷設定有專門的官署，稱廚膳司，亦稱儲膳司，在元天曆二年(公元1329年)於詹事院之下所設，專職掌管皇太子炊膳之事，官秩為正三品，屬下設有廚膳卿、廚膳少卿、廚膳主事、廚膳照磨等屬員。
儲膳司的主管衙門詹事院，後改為儲政院，並改其長官詹事平章為儲政院使。
在廚膳司的廚膳卿、廚膳少卿、廚膳主事、廚膳照磨等官吏與屬員的後裔子孫中，有以先祖的官職稱謂或職業為姓氏者，漢化為廚氏。
第四個淵源：源於植物，出自古代斯條國特有植物摩廚，屬於以指物為氏。
歷史記載
在典籍《集韻》中記載有：“斯條國有廚木，汁肥，可用之煑餅。”
在史籍《異物志》、《齊民要術》、《太平御覽》以及典籍《本草綱目》中，皆記載有：“摩廚，木名也，生於斯調州。厥汁肥潤，其澤如膏。馨香酶郁，可以煎熬。彼州之民引為嘉肴。”
在《異物志》中記載：“摩廚，生西域，二月開花，四月、五月結實如瓜許。”在典籍《本草拾遺》中有更詳細地記載：“摩廚子，味甘香。生西域及海南，子為瓜，可為茹。西域人壓為油，以煮餅果，如中國之用巨勝。”
實際上，中國古代所記述的“斯調州”、“斯條國”泛指西域，而“摩廚”是阿拉伯語“Motchoms”的譯音，就是如今生長在非洲南部、地中海、大西洋和印度洋諸島、澳洲北部地區俗稱的的“猴麵包樹”，為一種木樨科喬木植物，其果實大如美式橄欖球，富含可食用油，壓榨出油，可用來煎炸食物，而且十分芳香，如同中國特有的芝麻。摩廚木在中國海南地區也有少量生長。
中國古代所稱的“摩廚木”，學名叫“波巴布樹”，拉丁文為Artocarpus altilis，又名猢猻木，俗稱猴麵包樹或酸瓠樹，是大型落葉喬木。摩廚木的果實為長橢圓形，灰白色，長三十～三十五厘米，縱切面約十五～十七厘米。果肉多汁，含有豐富的有機酸和膠質，吃起來略帶酸味。果實既可生吃，又可製作清涼飲料和調味品。在果肉里包裹有很多種子，其種子含油量高達15%，榨出的油為淡黃色，是上等食用油，其種子還可與雜糧混合食用。
在雨季，摩廚木在枝條上長出三～七片小葉組成的掌狀複葉。葉片中含有豐富的維生素和鈣質，是可食用蔬菜。嫩葉可做湯，味道極佳；葉片曬乾搗碎後，可以做調味料。
摩廚木的果實、葉片和樹皮均可入藥，可用來醫治瘧疾。樹皮里還含有豐富的纖維素，可以製作繩子和樂器的弦，也可作為造紙原料，很早以前人們還用它來製作粗布。
摩廚木樹幹粗壯，直徑可達十五～十七米，最粗的胸徑有四十七米，木質為海綿狀，能自己儲藏數噸水，可掏空作為人類居室，且置於其中的食物不易腐敗。
摩廚木還是有名的長壽樹，即使在熱帶草原乾旱的惡劣環境中，其壽命仍可達五千年左右，因此又被稱為“聖樹”，因此受到人們的保護。
古代唐朝中期，有西域人來華留居，以摩廚木為自己的姓氏，稱摩廚氏，後融入漢族，漢化為單姓摩氏、廚氏、楚氏等。
