府膳

府膳

《府膳》取意於中國官府膳食之意,《府膳》擁有一支廚藝精湛,服務嫻熟,經驗豐富的員工隊伍,致力於繼承和弘揚中國悠久的烹飪飲食文化,實踐推陳與出新同步的經營發展理念。

《府膳》取意於中國官府膳食之意。
北京府膳餐飲管理有限公司是一家民營企業,它以經營"官府膳食"為主要特色,兼營部分時下流行的家常菜餚。《府膳》擁有一支廚藝精湛,服務嫻熟,經驗豐富,管理規範,開拓創新能力強的員工隊伍,致力於繼承和弘揚中國悠久的烹飪飲食文化,實踐推陳與出新同步的經營發展理念,在保持官府菜傳統烹製方法和工藝流程的基礎上,結合現代社會生活條件的變化和現代人們對膳食健康質量的需求,不斷探索與研發,使傳統意義上的官府菜更加貼近大眾;融營養於滋補、科學與健康為一體,讓官府菜在傳統中見精華,在創新中見傳統。
【府膳-官府菜】
——是《府膳》經營的一個品牌。它以“譚氏官府菜”的工藝理念為基礎,遵循“官府菜”講究原汁原味,甜鹹適中;注重選料考究,慢火細作;追求菜餚軟爛,鮮美可口的加工製作原則,結合現代社會科技文化飛躍進步的特點,博採各方之長,不斷探索,勤於開發,廣泛選料,注重口味,精工細做,品種諸多。努力使傳統意義上的《官府膳食》,能夠適應現代人們對膳食質量的需求變化,融營養與滋補、科學與健康、美食與文化為一體,讓《官府膳食》在傳統中見精華,在創新中見傳統。
【府 膳】是中國國家商標局正式批准註冊的商標。其受權持有人為北京府膳餐飲管理有限公司。
宮府內廚菜】
——“宮府”是指帝王宮殿和達官貴人官邸的統稱;“內廚”源於舊時官府大宅中的內院、外院。其外院設外廚,承擔主人社交活動和喜慶節日的筵席製作。內院住官家內眷,專設廚房烹製供應其日常膳食,稱為“內廚”。
顧名思義,《宮府內廚菜》即為官府之中的家常菜餚,是“府膳”傾力推出的又一品牌。它用料考究,品質高雅,承襲中華美食傳統,結合西方飲食特色,海納各地烹飪精髓,去浮華藻飾,獨注重口感滋味。鮮而不鹹,甜而不膩,香而不俗,辣而不烈,溫潤莊重,氣韻和諧。珍品食材輔以五穀菌蔬,薄油減糖,配搭合理,真正將飲食調理、綠色健康的四季養生理念融會貫通,是為“佳肴”。
【宮府內廚】是中國國家商標局正式批准註冊的商標。其受權持有人為北京府膳餐飲管理有限公司。
【餐飲外會(堂會)服務】
“外會”服務的形式由來已久,它類似過去的“堂會”性質。在上個世紀五十年代,當時京城的幾家高檔飯店就已有這種服務。在西方已開發國家“外會服務”很多見。它和餐飲業的“送餐”、“外賣”服務形式不同。
“外會服務”即外出宴、集會服務。具體說來就是由《府膳》提供一切食品原料以及餐、茶、酒具甚至餐桌、餐椅,派出廚師和服務人員,使用客戶提供或指定的場地,為客戶提供餐飲服務。
“外會服務”是《府膳》的一個經營服務項目。它根據客人的要求,可以向客戶提供包括中式宴會(商務宴請、家庭宴會、團體會餐等)、茶點會、酒會、中西式自助餐等等在內的多種形式的“外會”服務。
當客戶預訂了外會服務之後,公司將派員對其活動場地進行實地考察。主要體現在對活動場地的要求上,首先客人就餐的環境要符合本次“外會”服務的需要,尤其是廚房的設施要符合國家《衛生法》和《府膳》出品衛生管理流程的具體要求,要保證廚師有足夠的操作空間,有良好的能源供應等等。在確認客戶提供或指定的活動場地設施設備合乎要求後,雙方簽定協定書,客戶交付定金,《府膳》開始籌備,付出實施。
【外會】是中國國家商標局正式批准註冊的商標,其受權持有人為北京府膳餐飲管理有限公司。

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