排骨紅燒年糕

原料：肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香葉、蜂蜜。 3、排骨自然放涼後，撈出，排骨湯留用。 4、熱鍋倒油，油溫後倒入姜蔥絲，出香味後放進排骨，翻炒，調入鹽、料酒、糖、翻炒均勻。

簡介：
排骨紅燒年糕，這道淮揚菜是在一家南方菜館裡學來的。家常、溫婉、小巧、惹味。
原料：
肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香葉、蜂蜜。
調味料：
鹽、糖、味素、料酒、醋、醬油、香油。
做法：
1、排骨洗淨後，配以大蔥節、生薑片、香葉、大料、花椒、鹽和料酒，入清水中煮，大火煮開，小火煮45分左右，關火蓋上鍋蓋燜。
2、蔥和生薑切成細絲，年糕切成斜條。備用。
3、排骨自然放涼後，撈出，排骨湯留用。用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌勻醃製。
4、熱鍋倒油，油溫後倒入姜蔥絲，出香味後放進排骨，翻炒，調入鹽、料酒、糖、翻炒均勻。
5、 放入年糕條，翻炒均勻後，倒入一碗排骨原湯，開大火收汁，出鍋前淋一點醋和香油即可。
小貼士：
1、排骨在炒的時候自身會出油，所以炒這道菜的油不需要太多，但私心地說，其實排骨肥一點油多一點更香呢。
2、排骨因為先煮再炒，所以排骨吃起來也一點都不膩，而且超級超級下飯好吃的，每次有這道菜我都能吃三大份。