干貝鹹蛋黃豆腐

干貝鹹蛋黃豆腐是一道由干貝、鹹鴨蛋、豆腐等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：干貝鹹蛋黃豆腐
• 主要食材：干貝、鹹蛋、黃豆腐

菜系及功效

滬菜 學齡前兒童食譜 老人食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

口味

鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料

干貝30克,鹹鴨蛋50克,豆腐(北)200克

調料

鹽3克,白酒5克,大蔥5克,姜5克,味素5克,花生油40克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克

特色

鮮香，嫩滑。

製作

1.將干貝放入盛器中加酒，蔥，姜抓勻，上籠蒸30分鐘，冷卻後，將干貝抓碎，鹹蛋黃蒸熟拍成泥。豆腐切小方塊。
2.燒熱鍋，放入油，先將蛋黃，干貝煸炒一下，放入酒，水，豆腐燒滾，放鹽，糖，味素調好味，用濕澱粉勾芡，淋少許油即可裝盤。