干貝鹹蛋黃豆腐

干貝鹹蛋黃豆腐

干貝鹹蛋黃豆腐是一道由干貝、鹹鴨蛋、豆腐等食材製成的食品。

基本信息

菜系及功效

滬菜 學齡前兒童食譜 老人食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

口味

鹹鮮味 工藝:炒

製作材料

主料

干貝30克,鹹鴨蛋50克,豆腐(北)200克

調料

鹽3克,白酒5克,大蔥5克,姜5克,味素5克,花生油40克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克

特色

鮮香,嫩滑。

製作

1.將干貝放入盛器中加酒,蔥,姜抓勻,上籠蒸30分鐘,冷卻後,將干貝抓碎,鹹蛋黃蒸熟拍成泥。豆腐切小方塊。
2.燒熱鍋,放入油,先將蛋黃,干貝煸炒一下,放入酒,水,豆腐燒滾,放鹽,糖,味素調好味,用濕澱粉勾芡,淋少許油即可裝盤。

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