干貝魚米醬

干貝魚米醬是一道由冬瓜、魚肉、干貝等食材製成的食品。

材料

冬瓜300克，魚肉200克，干貝4粒，竹笙3條，蛋白1個 太白粉水適量 調味料：鹽適量，白鬍椒少許，香油數滴

做法

1.干貝洗淨後放入熱水中浸泡20分鐘，再取出剝散；竹笙先泡至漲開後，剝除網狀外膜，再切成小段；冬瓜切粗條備用
2.魚肉切丁後放入碗中，再加入少許水、鹽和太白粉抓拌均勻備用
3.鍋中先倒入5杯水和干貝滾煮20分鐘，再加入冬瓜條和竹笙煮5分鐘至冬瓜變透明後，加入鹽煮至湯滾，再加入魚丁和白鬍椒拌煮一下
4.接著淋入太白粉水勾薄芡，再將蛋白細細淋入後熄火，輕輕推動湯汁使蛋白成薄片狀，再滴入香油即可完成