干貝燉雙筍

2、春筍切小塊或片，蔥姜切片，蘆筍切段。 3、泡軟的干貝用手撕碎些，入蔥薑片，加入料酒和雞汁，再加少量水。 8、待蛋液凝固成塊，加入蘆筍段煮1-2分鐘。

原料

干貝粒10顆左右、大蔥3克、姜3克、春筍100克、雞蛋2隻、蘆筍3-5根。
料酒2大勺、雞汁2小勺、鹽少量、糖少量。

特色

鮮醇的——無油清淡營養的燉品。

操作

1、干貝用溫水浸泡幾小時或一夜至稍軟身。
2、春筍切小塊或片，蔥姜切片，蘆筍切段。
3、泡軟的干貝用手撕碎些，入蔥薑片，加入料酒和雞汁，再加少量水。
4、入鍋中蒸40分鐘左右取出。
5、將蒸好的貝肉連同蒸汁和筍片一起入砂鍋中，加入200ML熱水，大火燒開，轉小火燉半小時左右。
6、雞蛋打散，加入50ML冷水和鹽、糖一起拌勻。
7、倒入砂鍋中。
8、待蛋液凝固成塊，加入蘆筍段煮1-2分鐘。
9、盛在盅中，擺好蘆筍段即可。

貼士

1、干貝要做好處理再烹製，先泡再蒸再燉煮，才好入味並軟爛，否則嚼不爛口感差呢。
2、干貝有鹹味，一定要減少鹽的用量。