干貝水晶雞肉

雞脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3隻）、黃酒（20克）、鹽（6.5克）、菱粉（65克）"一、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。 然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內川一川，使雞塊稍微結實一些， 再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。

原料:

雞脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3隻）、黃酒（20克）、鹽（6.5克）、菱粉（65克）

製作方法:

"一、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內川一川，使雞塊稍微結實一些，
再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。

特點:

湯明如水晶，味極清口。 (福建菜)