干貝三圓

干貝三圓，四川菜。由主貝、胡蘿蔔、萵筍等材料做成。

基本信息

• 中文名：干貝三圓
• 主要食材：干貝

主料

干貝 50克

輔料

胡蘿蔔 250克 白蘿蔔 500克 萵筍 500克

調料

豬油（煉製） 50克 雞油 50克 鹽 10克 味素 15克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 25克 大蔥 15克 姜 10克 各適量

做法

1. 干貝用溫水洗淨放在碗內；
2. 蔥姜洗淨，切段、片；
3. 干貝加高湯100毫升，雞油25克，蔥段、姜塊放在籠屜內蒸半小時取出；
4. 胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍去皮切成3厘米的段；
5. 削成直徑2厘米的大圓珠子；
6. 鍋內放大油燒至三成熱，削好的三圓用油氽透倒入漏勺控淨油；
7. 鍋內注入高湯放入三圓，燒開；
8. 加精鹽、味素、胡椒麵、干貝，移至微火上燒三分鐘，用水澱粉勾二流芡汁淋入雞油盛盤即成。