布列塔尼酥餅

簡介

這款酥餅加了少許蛋黃末，跟瑪格麗特餅乾有異曲同工之妙，使得餅乾更加酥鬆，而且黃油含量那么高，也是格外的香。

用餐人數：1-2人

食材

主料

100g無鹽黃油

35g糖粉

95g低筋麵粉

20g玉米澱粉

配料

1g鹽

5g熟蛋黃

製作步驟

1 準備食材。

2 黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆。

3 熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中。

4 將蛋黃末和黃油混合均勻。

5 將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻。

6 將混合好的酥餅麵團用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰櫃醒2、3小時。

7 工作檯撒少許手粉，將醒好的酥餅麵團用擀麵杖擀成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好。

8 放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。

小貼士

1、黃油軟化至可以用手指頭輕鬆戳一個洞即可。

2、餅麵團切割好後，放入烤盤中要留出4cm以上的間隙，餅乾烤好後差不多是7cm大小。

3、剩餘的麵團用保鮮膜包好，重複第6、7、8步。