巴西里莖高湯簡介
[原料/調料]
牛骨 600公克牛雜 600公克
雞骨 600公克
洋蔥 300公克
紅蘿蔔 150公克
西洋芹 150公克
蕃茄 1顆
巴西里莖 2根
月桂葉 2片
水 5000㏄
胡椒粒 1小匙
[製作流程]
(1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。
巴西里莖高湯牛雜 600公克
雞骨 600公克
洋蔥 300公克
紅蘿蔔 150公克
西洋芹 150公克
蕃茄 1顆
巴西里莖 2根
月桂葉 2片
水 5000㏄
胡椒粒 1小匙
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