巴旦果

巴旦木果介紹

巴旦木果又稱巴旦果。 巴旦木樹形似山桃，果實肉薄汁少，成熟時就會爆裂開來，果核自動脫出。巴旦木果肉干澀不能吃，可吃的是它那香甜可口的果仁,有特殊的甜香風味。外形象桃核，但皮比桃核薄，用呀一咬即開（想吃瓜子一樣），吃裡面的仁。味道香酥，鮮美可口，男老幼都喜歡，它的味道比美國大杏仁好吃多。是新疆喀什的名貴特產，它營養十分豐富，含有大量的脂肪、蛋白質和多種維生素。
巴旦木營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61％，蛋白蛋28％，澱粉、糖10-11％，並含有少量維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等１８種微量元素。
我國種植巴旦杏，從唐朝開始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。目前巴旦木主要產在天山以南喀什綠洲的英吉沙、莎車、葉城等縣。新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、乾旱。植物為適應此環境，在植株體內大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”。按植物分類學，巴旦木不是杏，而是屬於桃中扁桃亞屬的植物，巴旦木果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

巴旦木果作用：

巴旦木有助降低膽固醇　
它含有豐富的有益於心臟健康的單不飽和脂肪酸。有研究證明，這種物質可以降低膽固醇。
巴旦木有助避免心臟病發病　
富含抗氧化物，如維生素E杏仁中含有維生素E，20至25顆杏仁中的維生素E則占日攝入量的35％。研究顯示，維生素E能夠有助於通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量來避免心臟病發病。巴旦木有助保持血壓正常大量礦物質杏仁含有一系列的礦物質，包括鎂、鉀和鈣等。有研究表明，這些物質能夠有助於保持血壓水平正常。
巴旦木有助對付癌症
豐富的植物化學成分杏仁中包含有特殊的、被稱為“植物化學成分”的天然物質，它可以幫助對付癌症，避免心臟病發作以及其它因年齡而導致的問題。
巴旦木有助控制飲食
極好的纖維杏仁富含纖維，可以消除飢餓感（對控制飲食很有效）。同時，纖維對於內消化道和心臟健康也十分重要，並可以減少腸道癌症的危險性。一盎司杏仁所含的膳食纖維 000035C3 與一個蘋果或一個橙子中所含的纖維含量相當。