菜品簡介
“巴哥烤兔腿 ”是重慶江道平博士和其丈夫謝志堅碩士共同研發的特色小吃“巴哥手撕烤兔”系列菜品之一，屬川菜系。其食材以兔腿為製作主料,滷料中加入三十餘味中草藥，不添加防腐劑和色素，調味過程仍沿用重慶人熱衷的麻辣鮮香，肉厚處醇香細膩、肉薄處酥香脆爽，食用可根據個人口味調成五香、微辣、麻辣等味型，越嚼越香，好吃不上火。
主輔食材
【主料】兔腿500g、巴哥滷料一袋
【輔料】孜然粉15克、油適量、鹽10克、椒鹽10克、紅燒醬油25克、料酒適量、黑胡椒適量、味素5克、蔥20克、薑絲15克
做法步聚
1、兔腿洗淨，再內側切幾刀；把所有調料混合倒在兔肉上，用手加以揉搓使調料充分滲透進兔肉里。
2、用薑絲，料酒，醬油，黑胡椒，椒鹽、紅燒醬油等和兔肉混合醃上一個多小時。
3、把醃好的兔腿放微波爐，以250的火力烤20分鐘，取出翻面，當然別忘了刷上一層油，再入爐烤15分鐘就可以了，如果兔腿還沒完全熟的話，再稍烤一下以讓表皮酥香。
4、將烤熟的兔腿擺放在盤中腿跟部用錫紙包好即可食用。
烹飪事項
1、烤好的兔腿食用時放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
2、整個烘烤過程中，要隨時注意觀察兔肉是否變色入味，人不要離開，以防烤焦。
美食故事
“巴哥烤兔腿”菜品創始人江道平博士和丈夫謝志堅碩士畢業於重慶大學，後於因懷念家鄉味道，從而藉由西南美食文化創立公司，以流水線式的便攜食品生產，致力於手撕烤兔加盟的開發。品牌“巴哥手撕烤兔”以在國家商標局備案現隸屬於北京京城左岸集團，經京城左岸體系化的加盟模式和科學化的運營發展，現已推廣至各地市場中，成為手撕烤兔加盟業的發展代表。
