巧烹肥肉

用科學方法進行烹調可降低肥肉中的脂肪和膽固醇，而保留其中有益健康的營養成分。

原料/調料

1．將肥肉用植物油炒過後淋開水，可以除掉肉中80%的脂肪和50%的膽固醇，而味道保持不變。
2．將肥肉用文火熬煉2—3小時後，有湯里加上適量蘿蔔或海帶，再煮1小時後食用。或將肥肉與花生、黃豆、核桃等含不飽和脂肪酸的原料一起在文火中長時間燉後食用，其飽和脂肪酸可減少30%--50%，膽固醇含量也大大下降，由原每百克肥肉含有膽固醇220毫克降至102毫克，但溶入湯中的油則應棄之勿食。