原平蕎面河撈

原平河撈是山西有名的麵食之一，因製作時需要把河撈床架在大鍋上，鍋里煮開了水，壓好的河撈直接進鍋，煮熟後撈出，就像從河裡撈出來一樣，所以叫河撈。

蕎面河撈

其實，只要是這樣的製作工藝，都被稱為河撈。白面的叫白面河撈， 蕎面的叫蕎面河撈。山西水土鹼性較重，因此原平人喜食的河撈湯料味道略酸。

在原平河撈麵是一道很平常的麵食，通常婦女們用蕎面和白面混在一起，活好後用河撈床（一種壓面機器）壓河撈，粗細可以自己調整，粗的有半根筷子粗，細的有1-1.5毫米左右。巧手的婦女用滷好的豬肉老湯來吊湯，加入帶著白肉的肉絲，切上小蔥花和芫荽，噴香的不得了。

現在在原平市的新華街和解放街都有當地較為地道的小飯店可以提供這種美食。當地比較知名的慶義久飯店也提供這種美食，非常地道，頗得當地人稱頌，被稱為香飄十里，是為商旅之人不得不嘗的食物。