川香雞柳:川香雞柳風味香濃，純厚，以鹹味為主，甜味為輔；能有效改善雞胸肉 -百科知識中文網

菜品特色

新鮮雞（小）胸肉　1000克

川香雞柳醃料　64克

醃製比例：

醃料：水：原料肉=6.4：20：100其他配料:

老抽　0.2克/100克原料肉

蚝油　0.3克/100克原料肉

黃酒　1克/100克原料肉

色拉油　7.5克/100克原料肉

水（冰水或涼水）　200克

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然後切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍後使用）。

第2步:將所有調味料、醃料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將醃製好的雞肉放在冰櫃里靜醃，建議醃製12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:最後將醃製好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多餘油汁；另外您還要根據自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間。

鮮嫩雞小胸：170～180℃大概2分鐘

放在電餅鐺內（抹油），打開上下盤，煎至表面金黃即可