原料：
油炸豆腐丁200克、杏鮑菇丁200克、煎筍丁100克、榨菜丁100克、紅椒丁100克、黃椒丁100克、青椒丁80克、熟花生米80克；
調料：
蔥25克、姜15克、郫縣辣豆瓣醬30克、鮮醬油20克、陳醋25克、紹酒10克、白糖25克、鹽2克、味素2克、烹調油適量。
做法：
1.碗中放入鹽、味素和白糖。
2.然後再放入陳醋、醬油和紹酒調勻備用。
3.炒勺上火注入適量烹調油用小火煸炒郫縣辣豆瓣醬，郫縣辣醬炒香後再放入蔥姜炒出香味，爆香蔥姜後倒入碗汁，然後再倒入杏鮑菇丁煸炒。
4.把杏鮑菇炒勻斷生後倒入炸豆腐丁、冬筍丁和榨菜丁等煸炒，炒勻後注入少許清水燜制5分鐘，然後用旺火進行收汁，當湯汁將要收淨時倒入彩椒丁煸炒均勻，把彩椒炒至斷生後倒入熟花生米翻炒均勻便可出鍋碼盤。
此菜特點：
菜色紅潤亮澤、醬香濃郁微辣、酸甜鹹鮮適中、材料豐富多樣、略帶川菜特色、適宜飲酒下飯。
溫馨提示：
1、此菜可多種食材選擇，建議，以選用豆製品、菌菇和硬質蔬菜為宜。
2、川汁的口味應掌握以鹹鮮酸甜微辣略帶醬香為佳，色澤以油亮紅潤為好。
3、燒制時，主料要燜燉片刻為好，這樣可以便於入味使味道更加濃郁。配料以爽口為主，因此炒的不宜過久，配料下鍋略加煸炒便可出鍋。
