材料:
菜系及功效:鹵醬菜
川味滷肉原料準備:帶皮五花肉 500克 八角 2個 花椒 2勺 乾紅椒 6個 調味料: 鹽 料酒 老抽。
做法:
1 五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃
2 加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻
3 加水要沒過肉,煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味
對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感,不帶甜味不油膩。 放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微發黃,五花肉本身的油就會出來了,這樣做肉就不會太膩了。
川味滷肉原料準備:帶皮五花肉 2 加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻
菜系及功效:鹵醬菜
川味滷肉原料準備:帶皮五花肉 500克 八角 2個 花椒 2勺 乾紅椒 6個 調味料: 鹽 料酒 老抽。
1 五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃
2 加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻
3 加水要沒過肉,煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味
對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感,不帶甜味不油膩。 放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微發黃,五花肉本身的油就會出來了,這樣做肉就不會太膩了。
滷肉又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主。滷肉主...
菜品分類 菜品特色 烹飪方法 食用指南滷肉卷,顧名思義,就是對滷肉和滷菜的深加工,再配合上北方的獨到的麵食加工,經過多種工序加工而成的卷類食品。目前,大陸的滷肉卷做法很多,也有很多以公司,在...
菜品特色 做法 營養價值“ 剛哥滷肉卷”僅汲取了北京烤鴨的吃法與做法的同時,又容納了從廚數十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結合,演變成以麵餅包裹滷肉、農家土雞、牛、蔬菜的時...
淵源歷程 製作工藝 剛哥體系 發展戰略滷肉鍋魁是四川地區傳統特色小吃,屬於川菜系。鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名,滷肉鍋魁形狀,其狀若塊,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓,在再把鍋魁開一個小口,...
產品介紹 產品典故 製作方法 原料與特色 原料製作《川味滷菜滷水秘方》,蘭玉著,由四川科學技術出版社於2007年3月1日出版。本書重點介紹了四川傳統涼滷菜餚、大眾菜品、創新佳肴的配方和製作技術。
基本信息 內容簡介 目錄 序言 文摘《川味滷菜:滷水秘方》是由作者蘭玉所編著的一本書,四川科學技術出版社於2007年4月出版。川味滷菜滷水秘方一書在簡述了川味涼滷製作基本知識後,重點介紹了...
內容簡介 圖書目錄《川味滷菜滷水秘方》是2007年4月四川科學技術出版社出版的圖書,作者是蘭玉。該書主要講述了四川傳統涼滷菜餚、大眾菜品、創新佳肴的配方和製作技術。
內容介紹 圖書目錄《麻辣誘惑:川味小吃》是2011年9月1日由青島出版社出版的圖書,作者是典尚文化工作室。
圖書目錄