川味板栗燒雞

原料： 調料： 4、在3中加入雞塊翻炒至變色後撈起備用；

原料：
栗子150G、雞塊500G。
調料：
水、油、蔥段、薑片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。
做法：
準備：雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉醃製。
1、栗子去殼和澀皮後清洗乾淨。鍋內加水煮開後煮5分鐘；
2、鍋內熱少許油，將１撈出放入，炸至栗子變色，表面變硬實；
3、撈出2。鍋內留油，放入整顆蒜頭，薑片，蔥段炒出香味；
4、在3中加入雞塊翻炒至變色後撈起備用；
5、在底油中加入1勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來後，加入1勺糖和花椒；
6、加入4與2，加入水或高湯剛好沒過雞肉，大火煮開改小火煮乾；（略留少許湯汁）
7、加入1勺糖收汁與青蒜，拌勻即可。