嶺南桂花扎

嶺南桂花扎是以鮮鴨腸、瘦肉等為主要食材做成的一道美食，製作時要注意層層裹緊。

材料

主料：鮮鴨腸100克,瘦肉75克,雞蛋皮100克,肥膘50克,鹹蛋黃75克。

調料：叉燒醬,蛋黃,鹽,味素,玫瑰露酒,姜,糖各適量。

製作

1.鮮鴨腸洗淨；瘦肉切薄片，用叉燒醬醃入味；肥膘切薄片後用糖醃；鹹蛋黃搓條。

2.依次按鹹蛋黃、瘦肉、肥膘、瘦肉、雞蛋皮、鴨腸的順序從裡到外卷緊，加餘下調料醃入味，烤制，食時改刀即可。

製作要訣

注意層層裹緊。