材料
主料：五花肉1塊（約300克），山藥1根
配料：料酒1杯，姜1塊，桂皮1段，八角1隻
調料：生抽醬油3勺，老抽醬油3勺，鹽1茶匙，糖2勺
做法
1、姜切片；五花肉沖洗乾淨並擦乾水分；桂皮和八角洗去浮土擦乾。
2、五花肉放入鍋中，加薑片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒過肉，以中火煮開後，轉小火燉40中後，將肉撈出，煮肉的汁不要倒掉。
3、肉放到室溫後可以直接取出切大約0.5厘米厚片。
4、取一隻大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，可以墊兩層肉。
5、山藥去皮，切厚片，將山藥片一層層平鋪上。
6、把生抽醬油和滷肉的湯倒入碗中，肉湯已與山藥基本持平為佳。
7、將剩下的肉片平鋪在山藥上面後，直接把碗放入已經燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘或至山藥軟。然後，取出大碗，將一隻深口盤蓋住碗口，連著碗和盤子一起迅速翻轉過來，這樣山藥和肉就都沒扣在盤子上了。這一步動作要迅速，以免湯汁灑出。
食用功效
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
