山藥燉肉片

山藥燉肉片

山藥燉肉片是一道家常類美食,主料主要是由山藥、豬裡脊肉等食材,配料主要是雞蛋清、澱粉、大蔥等,通過燉煮的方法製作而成。

製作材料

主料:山藥300克,豬裡脊肉100克

輔料:木耳(水發)50克

調料:雞蛋清40克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味素2克

特色

山藥潔白清脆,肉片滑嫩爽口。教您山藥炒肉片怎么做,如何做山藥炒肉片才好吃 1.山藥洗淨颳去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。

2.裡脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿,放溫油中劃出。

3.滑勺內加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味素炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成。

製作要訣

因有滑油過程,需準備植物油約300克。

食物相剋

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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