山藥炒土豆絲

山藥炒土豆絲是山藥類最普通的一道家常菜，做法非常簡單，用材也不複雜。山藥炒土豆絲吃起來清脆爽口，麻辣鮮香，是很好的下飯菜。 山藥和土豆的澱粉含量都非常高，山藥色澤嫩白細膩，土豆絲色澤為淡黃色，再加入鮮紅的乾辣椒段、綠油油的青椒絲以及土黃色的薑片，整體色澤亮麗，紅綠搭配色彩鮮明，讓人一看就很有食慾，而吃起來脆爽麻辣，就著米飯食用口感非常好。 山藥炒土豆絲的做法如下：主料： 鮮山藥100克，土豆400克。輔料： 醬油10毫升，鹽、姜各5克，味素3克，蔥10克，植物油50毫升。做法： 1、將山藥切細絲，土豆去皮，洗淨，切細絲，姜切片，蔥切段備用； 2、將炒鍋放置在火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入蔥、姜爆香； 3.之後放入山藥絲和土豆絲進行翻炒； 4.待炒至八成熟時，放入鹽、醬油繼續翻炒，使其入味； 5.在出鍋前放入少許味素略翻炒即可。小貼士： 將去皮後切成絲的山藥放入淡鹽水中浸泡，防止山藥氧化變色。還有土豆絲最好也在清水裡沖洗一下，否則澱粉太多，炒的時候容易糊鍋。