炒山藥丸

我們這邊的特色食品，俗稱山藥丸子，實際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我們這邊的特產之一，多吃土豆對身體有很大的好處，降糖降脂、美容養顏、寬腸通便等。

主料

土豆2顆

配料

豬油適量

鹽適量

香腸1根

雞蛋2個

蔥蒜適量

乾薑、花椒麵適量

醬油適量

辣椒適量

麵粉1碗

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

炒山藥丸子做法

1 土豆搽絲

2 用清水將土豆絲淘洗兩遍

3 盛乾麵一碗倒入土豆絲上

4 把面和土豆絲拌勻，儘量使土豆絲都散開，不要粘連，麵粉可以稍多一些

5 上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟後用筷子挑散，不要粘連。

6 香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末

7 雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻

8 打勻至稀薄界限處即可，水分不能太大了

9 熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些

10 油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出

11 余油倒入香腸，煎一會，剪到表皮乾點的時候加入蔥白、蒜末，少量乾薑面、花椒麵、醬油，炒出香味。

12 倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩餘的蔥葉

13 愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調味，炒勻即可

14 特色小吃上鍋了

注意事項

拌麵粉時可稍微多點，蒸的時間不易過長，炒的時候油可以多點，蒸熟加面的土豆絲比較吃油