山楂奶露

山楂奶露是款甜品，主料有山楂，鮮奶。這款甜品味道酸鮮甜美，有較高營養價值。山楂，又名山楂果。紅果、山里紅，原產我國，已有三千多年的栽培史，食用價值較高。"太極"是中國古代哲學術語，意為派生萬物的本源。"太極山楂奶露"的"太極"亦取此義，故嶺南地區此菜多用於婚宴喜事。

主料：
山楂100克，鮮奶500克。
調料：
白糖450克，濕澱粉75克，開水1000克。
製法：
1、將山楂用瓦缽加少量開水，放入籠內，蒸至熔化。
2、將開水放入鍋內，加白糖，煮至白糖溶解，加鮮奶，煮至微沸，加濕澱粉推拌至勻，成為白色的奶露，取出三分之二置湯盆內，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至勻，成為紅色的山楂奶露。
3、將山楂奶露從旁註入白色的奶露的另側，把白色的奶露擠在盆邊，各占湯盆面積的一半，並成太極形。
點評：
味道酸鮮甜美，有較高營養價值。