山椒黑木耳

原料：水發黑木耳200克，洋蔥、黃瓜各50克，泡野山椒25克，泡野山椒水200克，精鹽、味素、陳醋、香油各適量，白糖少許。 1、此菜必需選用剛泡發好的黑木耳，以確保口感脆嫩。 黑木耳還有較強的吸附作用。

原料：

水發黑木耳200克，洋蔥、黃瓜各50克，泡野山椒25克，泡野山椒水200克，精鹽、味素、陳醋、香油各適量，白糖少許。

山椒黑木耳的做法

1、水發木耳揀淨雜質，去根，個大的撕開；洋蔥去皮，切四方小塊；黃瓜洗淨，斜刀切滾刀厚片。將三者用純淨水沖洗浸泡後，瀝盡水分；取一半泡野山椒剁成末，待用。
2、將泡野山椒水和泡野山椒共放在小鵬內，加精鹽、味素和白糖調好味汁，納入木耳、洋蔥、黃瓜浸泡約12小時，取出與陳醋、香油拌勻，裝盤。
特點：酸辣，脆爽。

提示：

1、此菜必需選用剛泡發好的黑木耳，以確保口感脆嫩。泡發過長、質地軟糯的木耳不宜做此菜。
2、調味汁時加一點點白糖中和口味，以嘗不出甜味為好。

怎樣吃黑木耳

黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用。