屏東烏魚子

屏東烏魚子是台灣屏東的特產之一。 台灣屏東生產的烏魚子是台灣的名產之一。 烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

屏東烏魚子是台灣屏東的特產之一。
台灣屏東生產的烏魚子是台灣的名產之一。橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。