基本資料
尖椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅尖椒,黃尖椒,尖椒籽及部分尖椒桿碾細而成的混合物，具有尖椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用乾尖椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙乾後搗成粉狀.
製作方法
原料乾尖椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
製作過程1. 將乾尖椒剪成小段 將剪好的乾尖椒與花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到尖椒脆香
2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註
1. 研磨好的尖椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質
2. 尖椒麵可以用來炒菜 偶家多是用它來做尖椒油(用熱油澆在上面拌勻即可)
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹尖椒還是含有少量水份的 經過炒制的乾尖椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢!
營養分析
1. 解熱鎮痛：尖椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2. 預防癌變：尖椒的有效成分尖椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率
3. 增加食慾、幫助消化：尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化
4. 降脂減肥：尖椒所含的尖椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病.
適宜人群
1. 適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食.
烹飪指導
1. 單獨用少許尖椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛
2. 用尖椒和生薑熬湯喝,又能治療風寒感冒對於兼有消化不良的病人,尤為適宜.
食療作用
尖椒性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經
具有健脾胃,祛風濕之功效
主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病症.
備註
1. 食用過量反而危害人體健康：因為過多的尖椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血,因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食尖椒
2. 尖椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食.
