少渣飲食是一種含極少纖維（包括堅硬的肌肉纖維）易於消化的飲食。目的是儘量減少纖維對消化道的刺激，減少腸道蠕動、減少糞便數量及糞便的運行。一般包括忌用一些含纖維多的蔬菜、水果、粗糧以及油煎炸難於消化的食物和濃烈的調味品。如多纖維的粗糧、玉米、豆類、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜，芹菜、韭菜、豆芽、筍、生蘿蔔、蔥頭以及油炸食品，調味品（辣椒）等。適用於各種急性和慢性的腸炎、傷寒痢疾，消化性潰瘍及腸道腫瘤、腸道手術前後及腸出血，食道靜脈曲張等。臨床分為少渣半流食和少渣軟飯兩種膳食。
少渣半流食是比較嚴格地限制飲食中的纖維，一般食物內容是在半流食內容的基礎上進一步嚴格限制纖維，除了可用菜泥果泥和過濾的菜湯果汁外不用其它果菜。少渣軟飯是用含纖維少的食物進一步加工制軟制碎。主食如麵包、蜂糕、小籠包、饅頭、麵條；肉類菜如溜魚片、燴魚丸、芙蓉雞片、氽小肉丸；菜類如蒸冬瓜夾、溜茄絲、燴南豆腐西紅柿、炒胡蘿蔔絲、煮水果等。
適應證
消化管狹窄並有阻塞危險的患者，如食管或腸狹窄、某些食管靜脈曲張，腸憩室病，各種急、慢性腸炎，痢疾，傷寒，腸腫瘤，腸手術前後，痔瘺患者等；全流質飲食後，軟食後正常飲食間的過渡飲食。
配餐原則
1、限制食物纖維的量儘量少用富含食物纖維的食物，如蔬菜、水果、粗糧、整粒豆、硬果及含結締組織多的動物跟腱、老的肌肉。選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞咽，如肉類應選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應去皮，果類用果汁。
2、脂肪含量不易過多腹瀉患者對脂肪的消化吸收能力減弱，易致脂肪瀉，故應控制飲食脂肪量。
3、烹調方法將食物切碎煮爛，做成泥狀，忌用油炸、油煎的烹調方法，禁用烈性刺激性調味品。
4、少量多餐，注意營養平衡由於食物選擇的限制，飲食營養素難以平衡，因限制蔬菜和水果，易引起維生素C和某些礦物質的缺乏，有些果汁含較多的有機酸，易刺激腸蠕動。必要時可補充維生素和礦物質製劑。
食物選擇
1、宜用食物精細米麵製作食物，如粥、爛飯、麵包、軟麵條、餅乾；切碎製成軟爛的嫩肉、動物內臟、雞、魚等；豆漿、豆腐腦；乳類、蛋類；菜水、菜汁，去皮製軟的瓜類、番茄、胡蘿蔔、土豆等。
2、限用食物各種粗糧，整粒豆、硬果，富含食物纖維的蔬菜、水果，油炸、油膩食品，辣椒、胡椒、咖喱等濃烈刺激性的調味品。
注意事項
長期缺乏食物纖維，易致便秘、痔瘡、腸憩室及結腸腫瘤病等的發生，也易致高脂血症、動脈粥樣硬化和糖尿病等。因此少渣飲食不宜長期使用，待病情好轉及時調整。
