小黃瓜泡菜

小黃瓜泡菜，清爽小菜，非常好的開胃菜。

原料/調料

小黃瓜泡菜

(1)小黃瓜 10條
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
(2)蒜末 2大匙
蔥(切段) 1支
薑汁 1大匙
水梨汁 1/4杯

(1)鹽 2大匙
(2)香油 5大匙
糖 適量
辣椒粉 1大匙

製作流程

(1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦瓮中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。