營養功效
小麵湯是豫東一帶的特色湯飲，也叫甜麵湯。豫劇名家馬金鳳幼年嗓子老愛發炎，聲音粗啞不堪，後來遇一中醫指點其喝小麵湯，竟然把嗓子給調理好了，直到八十多歲還依然能唱。我們小時候，如果有身體不適，比如拉肚子之類，長輩就會給做個小麵湯喝；感冒時或者痛經了，就加紅糖，常常喝個幾碗就好的差不多了。還有坐月子的婦女，更是每天都要喝，老人們都說此湯最是養人。
《本草綱目拾遺》說：“小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。”而雞蛋則具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。所以這個湯的養陰潤肺功能甚為顯著，經常愛上火的、口腔潰瘍的、面部生痘的、脾胃虛弱的，需要經常說話的從業者，孕婦和產婦，都可以多喝這個湯。坐月子、腹瀉者喝此湯時可以做的稠一點，腹泄不要加蛋；上火、咽痛、口乾唇燥者喝此湯時可以做的稀一點。
做法
準備：麵粉、雞蛋、碗、調羹、筷子、湯鍋、水、量杯。
步驟一：在碗內放5調羹麵粉，如圖：
步驟二：加入100毫升的清水並進行攪拌，訣竅是用筷子上下順時針圍著麵粉畫圈進行攪打。
步驟三：攪打到麵團能夠插筷不倒持續半分鐘左右時停下，放置一邊晌上20分鐘左右。同時可以在鍋內注入2000毫升冷水等待燒開。
步驟四：在碗內加入80毫升的清水，同時用筷子將麵筋挑成小條狀。
步驟四：水開後，左手持碗，右手持筷，將面水緩緩倒入鍋內，同時右手迅速的按順時針方向將小麵團在鍋內攪散。碗內的余面可再注入30毫升清水用筷子攪洗乾淨後倒入鍋內，然後將火調小，慢慢把湯煮成微黃色。
步驟五：在碗內打入兩個雞蛋。
步驟六：用筷子輕攪幾下，如喜歡吃小碎花的雞蛋可以多攪幾下。
步驟七：左手持碗，右手持筷，邊倒雞蛋邊攪，想吃大塊蛋花的，就攪個兩三下即可（個人比較偏愛大塊雞蛋，在此湯內會非常的香），愛吃小碎蛋花的，就多攪幾下吧。
步驟八：倒好雞蛋後，立馬蓋上鍋蓋，熄火，稍微燜個兩分鐘，然後再開鍋蓋，這樣的雞蛋會非常的鮮嫩。
