特 色
最難忘兒時的玉米面湯餅。操 作
1、將玉米粉和麵粉放入盆中,邊往盆中倒熱水邊攪拌成小麵疙瘩就可以,水不要太多以免揉不成形。2、將麵團揉光滑,很好揉的;揉好的麵團餳(xing)一下,這期間可以準備做湯的原料和做湯。
3、將麵團揉成長條,切成小塊。
4、將手中滴上少許油在手掌中抹開,將麵團揉圓,在手掌中壓成3毫米左右的薄餅,全部做完,因為表面有油是不會粘在一起的。
5、餳面的時候將胡蘿蔔和土豆去皮切成小丁,肉末放入料酒攪開,這樣炒肉末的時候不會結成團。
6、將炒鍋燒熱到微微冒青煙,再放入適量涼油,然後放入肉末炒變色。
7、放入蔥花和胡蘿蔔土豆炒一炒,放入醬油和十三香(五香粉、花椒粉都可以,也可以不放,隨自己喜歡)炒出香味。
8、放入2碗清水(喜歡多湯的就多放點水)煮開鍋,放入做好的玉米開鍋後,改小火煮5分鐘,期間放鹽調味,關火後淋少許香油,撒香菜末。吃的時候可以淋少許辣椒油。