小赤甘茶精心選取一芽兩葉,以正山小種傳統手工工藝進行製作,不過篩,所以條形保持完好,外形上已經類似於工夫紅茶的條索了。小赤甘泡出的湯色顯得綠黃清澈,湯色金黃清澈;香氣獨特,清高持久,是一種花香與果香混合的綜合香型,滋味鮮爽甘活,喉韻悠長。和銀駿眉口感接近。
赤甘茶(一芽兩葉),又根據葉子的張開程度,分為小赤甘(葉子未張開)和大赤甘(葉子張開)。由於小赤甘茶外形及口感的市場接受程度要高於大赤甘,因此小赤甘成為當前比較流行的駿眉茶系。
從外形上看,由於小赤甘茶含有較多的芽的成份,茶的整體顏色黑中有黃,金毫可現。整體的顏色上又相較於正山小種及金、銀駿眉要偏紅。因此小赤甘的外形特徵是比較明顯的。
“正山小種”紅茶是世界上最早出現的紅茶(有400多年的歷史)。產自江西入閩的關口 - 桐木關(武夷山市星村鎮桐木關)。據傳明末清初時局動亂有一支軍隊占駐茶廠,待制的茶葉無法及時烘乾,茶農為挽回損失,採取松木加溫烘乾,形成特有的一股濃醇的松香味,既桂圓乾味口感受極好,得到消費者喜愛,由此產生“正山小種”紅茶。自“正山小種”紅茶出世以後,先後產生了四大紅茶既祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶,據史料記載祁門紅茶是1876年由福建崇安縣任縣令的餘干臣回家鄉後,把福建“正山小種”紅茶製法帶回去,在至德渡街設紅茶莊試製成功的。另有記載紅茶的傳播是由武夷山(崇安)傳到江西鉛山的河口鎮,再由河口鎮傳到修水後又傳到安徽東部的祁門。
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