四大紅茶

四大紅茶

四大紅茶之一是中國安徽祁門縣的祁門紅茶(Keemun)簡稱祁紅,祁門紅茶,依其品質高低分為17級。傳統功夫紅茶的珍品。再有就是印度的大吉嶺紅茶 (Darjeel)被譽為“紅茶中的香檳”大吉嶺紅茶擁有高昂的身份,三四月的一號茶多為青綠色的OP二號茶為金黃顯露的FOP其湯色橙黃,氣息芳香。另外還有斯里蘭卡錫蘭高地紅茶,其中以烏沃茶(Uva)最著名烏沃和印度西南阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶的阿薩姆紅茶( Assam)。

紅茶傳說

世上最早發現並利用茶的人據說是神農氏。相傳在公元前2737年時,他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水,覺得神清氣爽;另有一說是他嘗百草中了毒,當藉嚼茶樹葉化解,從此中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。

紅茶簡史

到了唐朝,飲茶的風氣已經遍及民間。在公元780年左右,陸羽將他對茶相關的考察和經驗集結成《茶經》,這是世上第一部茶書。而在此之前,人們對茶的名稱不一,陸羽在書里則統一用其中的“茶”字,對於後世確立“茶”為總稱是一大關鍵。

紅茶起源的確實年代已不可考。成書於明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》,曾提及“紅茶”這一名稱,是現在最早的記載。

據推測,在17世紀時,已經開始製作紅茶,最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序為基礎,18世紀中期在福建又演變產生工夫紅茶,製作加工更為精細。

四大名茶

祁門紅茶

祁門紅茶,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優,植於肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所採收的品質最佳。

祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。

清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。

阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶,產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由於雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。

以6-7月採摘的品質最優,但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶,產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右,白天日照充足,但日夜溫差大,谷地里常年瀰漫雲霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優,被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。

三、四月的一號茶多為青綠色,二號茶為金黃。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但因為茶葉較大,需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒,才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後,最宜飲此茶。

錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶,以烏沃茶最著名,產于山岳地帶的東側,常年雲霧瀰漫,由於冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月),不利茶園生產,以7-9月所獲的品質最優。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響,以1-3月收穫的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯麵環有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。

紅茶英文

英文中的紅茶的正確單詞應是''Black tea''。

1689年,英國更在中國的福建省廈門市設定基地,大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多,且又發展出其獨特的紅茶文化,均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英國,取代了原有的綠茶市場,且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑,故被稱為''Black tea''(直譯為黑茶)。

後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類,武夷茶沖泡後紅湯紅葉,按其性質屬於''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來,用以指代''紅茶''。

但如果大家因此以為天下的''紅茶''就是英文裡的''Black Tea'',那就又可能會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫''Red Tea'',中文直譯就是''紅茶''。且讓我們來看看什麼是''Red Tea''吧.

''Red Tea''指的是''Rooibos''茶,來自於一種生長在南非、完全不同於茶樹的野生植物,因此不是真正的茶葉。''Rooibos''(讀作''Roy Boss'')是南非俚語,其荷蘭語本義為''紅色灌木叢''。國內對這種茶葉的介紹不多,一般把''Rooibos''茶按發音直接翻譯為''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者簡稱為''博士茶''。

''Rooibos''茶沖泡後呈紅色,但味道與茶葉不同,偏甜,有點果味。近年來,儘管''Rooibos''茶被宣傳為一種新型的健康飲料,但至今沒有流行起來。

因此,中國人說的''紅茶'',在英文裡就是''Black Tea'',即''黑茶''。而英文裡的''Red Tea(紅茶)'',實際上是''Rooibos茶'',雖然可以被說成是''紅茶'',但絕非真正的茶葉!

營養成分

(每100克中含)

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 7.3 能量(千卡) 294
能量(千焦) 1230 蛋白質(克) 26.7 脂肪(克) 1.1
碳水化合物(克) 59.2 膳食纖維(克) 14.8 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 5.7 維生素A(毫克) 645 胡蘿蔔素(毫克) 3870
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.17
尼克酸(毫克) 6.2 維生素C(毫克) 8 維生素E(T)(毫克) 5.47
a-E 2.8 (β-γ)-E 2.67 δ-E 0
鈣(毫克) 378 磷(毫克) 390 鉀(毫克) 1934
鈉(毫克) 13.6 鎂(毫克) 183 鐵(毫克) 28.1
鋅(毫克) 3.97 硒(微克) 56 銅(毫克) 2.56
錳(毫克) 49.8 碘(毫克) 0   
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 923 亮氨酸 1671 賴氨酸 1381
含硫胺基酸(T) 436 蛋氨酸 237 胱氨酸 199
芳香族胺基酸(T) 1700 苯丙氨酸 988 酪氨酸 712
蘇氨酸 874 色氨酸 0 纈氨酸 1213
精氨酸 1229 組氨酸 470 丙氨酸 1224
天冬氨酸 2032 谷氨酸 3229 甘氨酸 1051
脯氨酸 828 絲氨酸 948   

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