小芋頭燒雞翅

小芋頭燒雞翅

小芋頭燒雞翅,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 美食,主要原料有小芋頭250克雞翅8個乾香菇6朵蔥等,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

白露,露凝而白也。。。白露之後,天氣果然是不同了,微微的涼意,好舒服~~ 逛逛菜場,發現已經有芋艿上市,看來秋天是真的要來了:)

做法一

用料

小芋頭 250克 雞翅 8個
小芋頭燒雞翅

乾香菇 6朵 蔥 1支
姜 2片 料酒 2大勺
蚝油 1大勺 醬油 1大勺
鹽 1/4小勺 糖 1大勺

製作步驟

1. 雞翅洗淨,小芋頭去皮,乾香菇提前用溫水泡軟洗淨切小塊,姜切片、蔥切段備用。
2. 鍋內放少許油燒熱,把雞翅放入煎至微微焦黃。
3. 放入薑片和蔥段炒香,再加香菇和小芋頭同炒。
4. 加入調味料翻炒。
5. 倒入開水沒過食材,大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。
6. 最後待雞翅和小芋頭酥爛,把湯汁收至濃稠即可。

做法二

食材:

雞翅5塊、芋頭2個、八角1個、花椒40粒、薑片適量、鹽3片、醬油適量、料酒1小勺、糖適量、十三香3小勺、澱粉適量

製作步驟

1、制花椒水。這是這道菜美味的秘訣所在。一次可以多做一些,用不完的冷藏起來,做其他菜餚也同樣可用。準備一鍋水,花椒涼水下鍋,燒開後,繼續滾5分鐘,然後加蓋燜3分鐘;
2、起鍋倒入瓶中,晾涼;
3、鍋中放水,燒開,放入洗乾淨的雞翅;
4、撇去浮在表面的浮沫,然後繼續燒2分鐘,再次把浮沫撇去;
5鍋中留下適量水,並倒入花椒水;
6、放八角、薑片(這個忘記拍了,做的時候可別忘了喔!)、適量的十三香、料酒一大勺、醬油3小勺,加蓋燒15分鐘,讓雞翅充分入味;
7、放入切好滾刀塊的芋頭,加入一小勺糖,翻炒均勻,然後加蓋繼續小火燒5分鐘;
8勾芡,起鍋。

小貼士

小芋頭,也就是芋艿。去皮的時候要注意不要碰到芋頭的汁水,那樣可能會讓手很癢,這時可以把手放在火上稍微烤一下止癢;還有一種辦法就是先把芋艿煮一下(不用煮熟)然後再去皮。

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