小缽子甜酒
特別是湖南衛視的推廣，通過汪涵、大兵等明星藝人，小缽子甜酒的名聲更加遠揚 。該甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。甜酒中富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。甜酒里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
小缽子甜酒的營養價值
糯米經過這種小缽子發酵釀製方法，糯米的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西方醫學認為，米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成胺基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
小缽子甜酒的食用辦法
時間與份量
•準備時間：
•10分鐘內
•製作時間：
•10分鐘內
•用餐人數：
•1-2人
食材
•主料
•甜酒200ml
•雞蛋50g
•糯米粉30g
•輔料
•糖 適量
步驟
•1.準備好材料
•2.糯米粉取出想要的份量，慢慢加水揉成團
•3.揉成光滑的糯米糰
•4.湯鍋，放半碗水燒開
•5.倒放甜酒一起煮
•6.先把糯米糰搓成細條
•7.再分成一小截，一小截，滾成小丸子
•8.雞蛋打散
•9.先把小丸子放進燒開的湯里煮至浮起來
•10.再把雞蛋液衝下去
11.等半分鐘用筷子攪開即可
小缽子甜酒的故事
兒時味道 美滋美味
美味 健康 安全 生態 復古
老長沙人對“小缽子甜酒”，通常情有獨鍾。長沙的冬季多雨，淅淅瀝瀝下一個月都不稀奇，屋裡屋外陰冷潮濕，糯米釀造的甜酒自然是驅寒的好美食。孩提時代常能聽見小巷裡“小缽子甜酒”的叫賣聲，老是夢想著能甜酒沖蛋的美味，那會早餐能有甜酒沖蛋就是天大的美味了。古人說，“會須一飲三百杯”其實指的就是類似這種甜酒，度數自然不高，暢想當年李白、杜甫們痛飲小缽子甜酒，寫下千古名句的情形，酒是美的，詩也是美的。
甜酒即醪糟，是南方秋冬季節最愛吃的東西了，尤其是在城市裡，每天一大早就有小販在叫賣“小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦”，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋，米酒湯圓中的湯圓一般分為芝麻和山楂兩種餡料，夏天的時候冰鎮的米酒湯圓另有一番風味，冬天熱燙的米酒湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。傳統長沙小缽子甜酒，水之清新，糯米之細膩，在今天，已經是難求的寶貝了。
