小米蘿蔔塊泡菜

·小米2杯 ·小蔥100克 ·生薑蓉10克

原料：

·蘿蔔2斤 ·大蔥2根 ·小米2杯 ·小蔥100克 ·辣椒粉2杯 ·魚露1/4杯 ·蒜茸50克 ·生薑蓉10克 ·鹽半杯

作法：

1、青蘿蔔橫切成兩半，再縱切成兩半，再將蘿蔔縱切成兩半，然後切成半厘米的片。 2、切好的蘿蔔片放入半杯的雪花鹽，拌均勻，醃製1個小時。 3、醃製的蘿蔔片變軟，去掉水分。 4、小米2杯放入冷水浸泡1小時，水沒過米即可。 5、鍋內放好蒸屜和水，蒸屜上鋪一張紗布，將浸泡過的米倒入紗布，用手將米鋪平。蒸15分鐘。 6、大蔥2根切成細末，100克小蔥洗乾淨，去掉根部和壞的葉子，也切成小蔥花，分別放入盤中。 7、將蒸好的小米倒入瓦質的容器中，或者倒入大的砂鍋中鋪平。 8、將辣椒粉2杯、蒜蓉、生薑蓉10克、魚露，邊攪拌邊倒入剛才切好的大蔥、小蔥，然後倒入蘿蔔片一起攪拌均勻。讓所有食材均勻，室溫18度左右醃製一到兩天，待其發酵即可食用。