小米紅棗粽

小米 粽葉 粽葉洗淨，浸泡一晚上。

菜品介紹

菜品口味：甜味
主要工藝：煮
所需時間：一天
製作難度：高級
所用廚具：高壓鍋

食材明細

糯米 適量
小米 適量
紅棗 適量
冰糖 適量
粽葉 適量
棉線 適量

做法

小米洗淨，用水浸泡一晚上。
粽葉洗淨，浸泡一晚上。
紅棗洗淨，浸泡30分鐘。
泡好的糯米和小米混合。
將粽葉摺疊好。
放入2勺米和冰糖
放3枚紅棗。
再次放兩勺米。
再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線綑紮結實。
熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。

注意事項

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上。