簡介及原料
小米活海參是2007年之後逐漸流行的一道滋補粥品，用精選小米、雞湯、新鮮海參熬制而成。但在實際製作時，由於材料限制，也可以用乾海參製作小米海參粥。
小米小米，穀類，禾本科 ，學名：Setaria italica 。小米是粟（Setaria italica）脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”
通稱的海參(sea cucumber)，包括所謂“海地瓜”的全部動物或指已經乾制海參。狹義的僅指海參屬動物。 食用海參是分布於海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。
據資料記載，全世界約有1100多種海參，我國約有120多種，絕大多數海參不能食用。據統計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參占一半，達20種。 根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。
《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
製作方法
方法一材料
主料：小米50 克、活海參100 克。
調料：雞湯250 毫升、鹽。
做法
1. 活海參焯水後開腸去雜沖淨，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。
2. 小米洗淨，用雞湯煲成粥。
3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15 分鐘即成。
材料
主料：小米50 克、乾海參30 克。
調料：雞湯600毫升、姜、蒜、鹽。
做法
1） 海參用溫水泡發，去內腸，洗淨，切成小塊；
2）與小米同放入砂鍋內，加雞湯與調料，同熬成粥。
功效
補腎益精，養血潤燥。 適於精血不足鬚髮早白，記憶力下降者。
