小米南瓜糕

菜譜物語

小米顆粒小，顏色淡黃或深黃，質地較硬，是北方常見的農作物。有健脾養胃，和中益腎，除熱解毒，的功效。一般用來做粥喝，有‘代參湯’的美稱，還可以做成各種美味佳肴。

食材明細

小米150克，低粉20克，熟南瓜30克，雞蛋3個，綿白糖20克，泡打粉3克，白酒1小勺

製作步驟

1. 小米淘洗乾淨清水泡軟(1小時)

2. 倒掉清水用料理機打成粉漿用細紗布過濾控乾(我是晚上做的，粉漿控了一個晚上)

3. 南瓜微波爐叮熟放涼

4. 雞蛋分離蛋黃加5克白糖攪散

5. 蛋黃加5克白糖攪散，拌進小米粉亂拌攪勻篩進低粉和泡打粉，亂拌攪勻

6. 蛋白加白酒，白糖打發成乾性發泡

7. 分次加進麵糊中，亂拌攪勻倒進蒸盤震出氣泡

8. 攪進南瓜泥

9. 放進開水鍋大火蒸30分鐘即可