小炒脆骨

小炒脆骨是一道以脆骨、紅尖椒為主要材料製成的美食。

小炒脆骨 Sautéed Gristles
主料：脆骨400克。
調配料：紅尖椒、蔥、花生油、鹽、滷水。
製法：
1、 脆骨下滷水鹵熟後切絲，紅尖椒、蔥切段。
2、 鍋內放油，將紅尖椒段加鹽炒熟，再下脆骨絲、蔥段，翻炒起鍋。
特點：香、辣、脆、爽。
要點：脆骨下滷水鍋，先旺火燒開，再浸泡，待鍋冷後撈出，充分吸收鹵水味道。