小山蛋糕卷

蛋黃加入15克糖混合，將蜂蜜倒入，攪拌至蛋糊變白。 在蛋黃糊中加入一半蛋白糊，混合均勻。 分次倒入融化的牛奶黃油混合。

原料

低筋麵粉70克、蛋黃120克、白砂糖15+65克、蜂蜜30克、蛋白160克、黃油15克、牛奶35克。

做法

分別稱量蛋白和蛋黃。
蜂蜜和黃油牛奶分別加熱並保持溫度。
蛋白加65克糖打至中性發泡狀態。
蛋黃加入15克糖混合，將蜂蜜倒入，攪拌至蛋糊變白。
在蛋黃糊中加入一半蛋白糊，混合均勻。
加入過篩的低粉輕輕混合，再與剩餘的蛋白糊混合均勻。
分次倒入融化的牛奶黃油混合。
烤箱預熱180度烤約15分鐘。
晾涼後塗抹香堤朱古力醬捲起。