草莓小山卷

材料：

適合長帝25B的烤盤，約29*26
蛋黃 95g 蛋白115g 低粉55g 細砂糖25g（蛋黃用） 細砂糖50g（蛋白用）
黃油 12g 牛奶28g 打發鮮奶油 草莓5-6粒

準備：

烤盤鋪好錫紙，180度預熱；牛奶加上黃油隔水加熱至7度後保溫

做法：

1.蛋黃加上砂糖打至蛋液顏色變淺。
2.蛋白分3次加糖打至濕性發泡。
3.將1/3的蛋白霜放到蛋黃糊里翻拌均勻。
4.篩入低粉，用橡皮刀翻拌勻；再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里翻拌均勻；將熱的牛奶黃油混合液倒入麵糊里翻拌（慢慢加入）
5.入模，刮平表面，入烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面上色。出爐後，去掉四周的錫紙，底部保留放涼。
6.淡奶油70g+10g細砂糖打發（這次用了凱洛這個牌子的淡奶油，有點膩，雖然比雀巢濃，但是打出來沒有雀巢的輕盈，想比個人還是喜歡雀巢的淡奶油）。草莓切半。
7.蛋糕片放涼後，準備一張新的油紙，把蛋糕片倒過來，撕掉底部的紙。
8.如圖位置塗上奶油，不宜多，在擺上草莓。
9.小心捲起，去掉紙，冷藏20分鐘後切件

tips：

刀加熱一下切，切口會比較平整。