對蝦乾

對蝦乾,顧名思義就是曬乾了的對蝦。 1.活對蝦清洗乾淨,剪去長須。 4.曬兩天太陽就成對蝦幹了。

【對蝦乾】——陽光是最好的調味品

對蝦乾,顧名思義就是曬乾了的對蝦。曬,日在當頭,就全憑太陽公公是發威了。
過去沒有如今這么多花樣百出的電器,人們對於老天饋贈的食物,總是喜憂參半,“餓時餓死,飽時脹死”是真實寫照。收穫的東西總是一骨腦兒來了,往往吃不光,怎么辦?
延長食物的保存期辦法,也只有那么幾種,比如拚命放鹽醃;比如曬乾;再比如泡酒。海邊人家收穫最多的自然是各種海鮮,通常不是醃就是曬了。
對蝦是好東西,長得漂亮,適合入菜,熟後那誘人而盈潤的紅,是美食愛好者們的心頭好。
幹嘛曬蝦乾呢?如此費時費料,很多人覺得也不是特別好吃,皆因處理不好,會幹硬,再若調味不妥,鹹苦鹹苦,那還有什麼可吃的。
其實蝦乾不僅可以直接吃,也適合入菜,怎么吃,往下看嘍。

【自製對蝦乾】
用料:
對蝦2000克,鹽100克,姜、蒜適量
作法:
1.活對蝦清洗乾淨,剪去長須。
2.放入鍋中,再放鹽、姜、蒜。
2.大火燒開後,轉小火收乾水分,對蝦殼變皺,蝦殼上略出現白花為好。
4.曬兩天太陽就成對蝦幹了。
小貼士:
天氣不好的時候,建議放冰櫃冷凍。一斤對蝦乾大約需要3~4斤新鮮對蝦。

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