寬葉韭菜

寬葉韭菜 又名：石韭，拉丁文：Allium hookeri，是蔥科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用。

基本信息

• 中文學名：寬葉韭菜
• 別名：亥菜
• 拉丁學名：Allium hookeri
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 科：蔥科
• 屬：蔥屬
• 分布區域：中國大陸及福州等地

• 生長環境：適宜露地、保護地及軟化栽培

形態特徵

是福州鼓嶺生長的一種綠色蔬菜，學名叫寬葉韭菜，為百合科蔥屬蔬菜，其外形氣味與韭菜相近，不同的是菜葉要比韭菜寬大許多，以嫩葉、成長葉、花薹供食用。株高30厘米――35厘米，植株較直立，葉片呈寬條形，長35厘米，寬1厘米，深綠色，假莖長9厘米，粗0．5厘米，白色。早熟，質地脆嫩，水分較多，纖維少，香氣濃，品質好，產量高。

亥菜

生長環境

適宜露地、保護地及軟化栽培。

主要價值

該菜口感很好，味鮮甜而脆，少辛辣味，能去肉、魚類的腥氣，也可直接清炒或做餡。值得一提的是亥菜炒蛋，家常簡單卻色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜還有良好的藥用價值。其根味辛，有散瘀活血，行氣導滯作用；葉味甘辛鹹，有益肝健胃的作用。值得一提的是亥菜炒蛋，家常簡單卻色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜還有良好的藥用價值。其根味辛，有散瘀活血，行氣導滯作用；葉味甘辛鹹，有益肝健胃的作用。

栽培要點

3月――4月育苗或直播，8月――9月定植，秋播9月份，來年3月――4月定植，行株距30厘米x30厘米，每穴植20株――30株，每年收5次――6次，畝產量5000公斤左右。