富貴豆腐餅:材料：板豆腐2塊, 荸薺2個, 生薑1片, 香茹20克, 芹 -百科知識中文網

富貴豆腐餅簡介

１、豆腐置於碗中壓成泥，姜、香茹、芹菜切末、把豆腐泥加入一起攪拌，並加醃拌料攪拌均勻，取一湯匙豆腐泥在掌中裹成梭狀。
２、起油鍋將豆腐下油鍋炸至金黃色。
３、另起１大匙油鍋，將薑末爆香，加入調味汁燒滾後，再將炸好的豆腐餅下鍋，拌燒一下即可。

錦囊妙招：這是一道火候的菜，油不能太熱，因為豆腐如遇到熱油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥會吸入很多的油，在下鍋前您可以先丟一小點豆腐泥，如果它不會即刻浮起即是冷油；如果一丟下去即刻浮起，油溫就可以了。