富貴花開剁椒鱸魚

富貴花開剁椒鱸魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為鱸魚、剁椒、玉米粒等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

食材明細：

鱸魚 一條（重約600克）
剁椒 50克
姜
蔥
蒜
玉米粒 30克
青豆 30克
海鮮生抽 5克
胡椒粉
料酒 適量

製作方法：

1.鱸魚洗淨瀝乾。
2.備好玉米粒，青豆，剁椒。
3.姜蔥蒜切末備用。
4.將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
5.將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃製20分鐘。
6.鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。
7.下姜、蒜、蔥末翻炒。
8.再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。
9.將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

~ 小貼士 ~

1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽。
2、蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以 確保魚肉的鮮嫩。
3、不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。