富貴肥鴨簡介
綜述
一年又一年,幾乎是轉眼間,春節又將來到眼前。越近年關,思家的心愈切,這個“家”,是有父母的那個家,是伴你長大的那個家,是你平時忙得只能打個電話回去的家!對於常年在外的人來說,春節的意義在於合家團圓,因為你相信,雖然此時你遠離家鄉,但彼時炮竹聲響起的時候,總會有那么一間房子裡的一桌子熱氣騰騰的年夜飯,將你和至親的家人溫暖地圍攏著!儘管我們一日三餐,一年一千多頓飯,日子在一頓又一頓飯中度過,但沒有哪一頓飯會像年夜飯那樣,在我們心中的狀態永遠是“期待中”,吃不厭且不可替代!因為年夜飯,不僅僅是一頓飯,更是一次不可缺席的團圓!
春節是傳統的,親情是傳統的,年夜飯也應該是傳統的!幾年前興起了在外面吃年夜飯,提前預訂,到了就吃,吃完就走,花錢享受外面的服務確實免掉了很多辛苦,可是,這樣省心地過著年,人們卻發現,越來越沒了年味兒。是啊,回頭細想,其實,年前頂著嚴寒四處採買各種食材,回來忙於食物的預處理,以及大年夜的各種備餐,烹炒煎炸之中,雖然無處不辛苦,但滿心滿懷地全是對那桌子年夜飯的期待,對家人團圓的憧憬,忙碌中一點點襯托出來的,越來越濃烈的,正是那濃濃的年味兒!
原料
板鴨半隻(800克)。輔料
洋蔥50克、薑片20克、蔥段20克、青椒10克、紅椒10克、低度白酒80ml。調料
李錦記天成一味特級鮮醬油60ml、李錦記草菇老抽15ml、糖80克、白醋80ml。做法
1、鴨切塊(圖2),每件重約50-60克。2、燒開水,放入鴨塊焯煮2分鐘,撈出瀝乾(圖3)。
3、炒鍋油熱後爆香洋蔥,姜,蔥,青椒及紅椒(圖4),放入鴨塊炒兩分鐘(圖5),加入白酒大火翻炒掉酒味兒(圖5)。
4、加入李錦記草菇老抽(圖7),天成一味特級鮮醬油(圖8),以及糖和白醋,拌炒至上色均勻,倒入沒過的熱水,燒開後轉慢火,加蓋燜至鴨肉熟爛,收汁。
溫馨小提示
燜鴨肉的過程,可以借用高壓鍋,或電壓鍋。板鴨容易熟,高壓鍋10分鐘就好,電壓鍋半小時足矣,燜熟後再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。![富貴肥鴨](/img/b/b88/nBnauM3XzAjNxkTO1UzMyATN2QTM4QzM3EDOzQTNwAzMwIzL1MzLxczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)