富貴肥鴨簡介
綜述
一年又一年，幾乎是轉眼間，春節又將來到眼前。越近年關，思家的心愈切，這個“家”，是有父母的那個家，是伴你長大的那個家，是你平時忙得只能打個電話回去的家！對於常年在外的人來說，春節的意義在於合家團圓，因為你相信，雖然此時你遠離家鄉，但彼時炮竹聲響起的時候，總會有那么一間房子裡的一桌子熱氣騰騰的年夜飯，將你和至親的家人溫暖地圍攏著！儘管我們一日三餐，一年一千多頓飯，日子在一頓又一頓飯中度過，但沒有哪一頓飯會像年夜飯那樣，在我們心中的狀態永遠是“期待中”，吃不厭且不可替代！因為年夜飯，不僅僅是一頓飯，更是一次不可缺席的團圓！
春節是傳統的，親情是傳統的，年夜飯也應該是傳統的！幾年前興起了在外面吃年夜飯，提前預訂，到了就吃，吃完就走，花錢享受外面的服務確實免掉了很多辛苦，可是，這樣省心地過著年，人們卻發現，越來越沒了年味兒。是啊，回頭細想，其實，年前頂著嚴寒四處採買各種食材，回來忙於食物的預處理，以及大年夜的各種備餐，烹炒煎炸之中，雖然無處不辛苦，但滿心滿懷地全是對那桌子年夜飯的期待，對家人團圓的憧憬，忙碌中一點點襯托出來的，越來越濃烈的，正是那濃濃的年味兒！
原料
板鴨半隻（800克）。輔料
洋蔥50克、薑片20克、蔥段20克、青椒10克、紅椒10克、低度白酒80ml。調料
李錦記天成一味特級鮮醬油60ml、李錦記草菇老抽15ml、糖80克、白醋80ml。做法
1、鴨切塊（圖2），每件重約50-60克。2、燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝乾（圖3）。
3、炒鍋油熱後爆香洋蔥，姜，蔥，青椒及紅椒（圖4），放入鴨塊炒兩分鐘（圖5），加入白酒大火翻炒掉酒味兒(圖5)。
4、加入李錦記草菇老抽（圖7），天成一味特級鮮醬油（圖8），以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開後轉慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁。
溫馨小提示
燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟後再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。
富貴肥鴨